Oxidation - Import Export

Natriumascorbat ist als das Salz der Ascorbinsäure (Vitamin C) bekannt. Genauso wie Ascorbinsäure wird es als Antioxidationsmittel und Stabilisator verwendet. Es hemmt die Reaktionen von Lebensmitteln mit Sauerstoff, somit wird die Ausbreitung von freien Radikalen verhindert. Bei geschnittenem Obst wird durch diese Eigenschaft die Braunfärbung verhindert, in Verbindung mit Salz sorgt es dafür, dass Fleisch seine saftige rote Farbe behält. Weiterhin wird es von der Lebensmittelindustrie gerne für Konserven, Backmischungen, Brot, Fleischwaren, Obst- und Gemüsekonserven, Fruchtsäfte und -nektare, Konfitüren und Marmeladen sowie in Bier und Wein verwendet.

Sorbinsäure ist ein fester Bestandteil in abgepacktem Brot, Feinkostsalaten, Salatsaucen sowie Ketchup, Mayonnaise und Senf. Darüber hinaus wird es verwendet, um Fisch- und Geflügelerzeugnisse, eingelegtes Gemüse, Milchprodukte, Kuchen und Torten länger haltbar zu machen. Es wird vorwiegend eingesetzt, weil es das Endprodukt nicht im Geschmack verändert. Erfolgreich hemmt Sorbinsäure die Ausbreitung von Bakterien, Schimmel- und Hefepilzen. Sie tötet die Keime nicht, sondern verlängert lediglich die Haltbarkeit der Produkte. Dabei ist sie vollkommen geschmacks- und geruchsneutral. Sorbinsäure wurde zunächst in der Natur, an den Früchten der Eberesche entdeckt. Die Vogelbeere Sorbus aucuparia war somit auch der Namensgeber des Antioxidans.

Du kennst Vitamin C aus Obst, Säften, Bonbons und Tabletten als Nahrungsergänzungsmittel. Der menschliche Körper kann Vitamin C nicht selbst herstellen, benötigt es aber dringend für den Aufbau von Bindegewebe, Knochen und Knorpel. Zudem verbessert es die Aufnahme von Eisen und Zink. Bei uns kannst Du hochwertiges, 100% reines Vitamin C, auch Ascorbinsäure genannt, in kristalliner Form beziehen und damit zum Beispiel einen eigenen Sportdrink kreieren, der alles enthält, was Dir wichtig ist. Zudem ist es ein Antioxidationsmittel, welches in der Lebensmittelindustrie dazu eingesetzt wird, Gärungsprozesse aufzuhalten oder geschnittenes Obst in seiner natürlichen Farbe zu behalten.