Gastronomie - Import Export

Polsterarbeiten für Bänke und Stühle

Die Molekulargastronomie ist heute das meistdiskutierte Thema unter Köchen. Diese kulinarische Kunst beleuchtet die physikalischen und chemischen Aspekte der Wechselwirkungen zwischen Lebensmitteln und Flüssigkeiten. Einige Beispiele für Techniken der Molekulargastronomie werden in diesem Blog vorgestellt. Was ist Molekulargastronomie? Ab und zu erlebt man bei einem Restaurantbesuch die Erfolge der modernen Küche, genauer gesagt, der Molekulargastronomie. Die Molekulargastronomie ist formell eine wissenschaftliche Disziplin, die physikalische und chemische Kochprozesse miteinander verbindet. Wir nennen sie lieber “Die Kunst, mit einfachen Zutaten in der traditionellen Küche magische Ergebnisse zu erzielen”. Ja, nur ein bisschen inspirierender. Die Wahrheit ist leider, dass nicht jeder diesen Zweig bedienen kann. Nur spezialisierte Personen oder Restaurants wenden die Techniken der Molekulargastronomie an.

Swiss EcoClean ist ein hervorragender Fettlöser. Sehr gut geignet für Edelstahl, Aluminium, Fliessen, Holz, Kunststoff. Ist für Lebensmittelbereiche geeignet. Umwelt- Material- u. Benützerfreundlich. Damit Edelstahl wieder schimmert wie am ersten Tag, sprühen Sie einfach Swiss EcoClean® im Verhältnis 1:10 bis 1:20 sorgfältig auf die entsprechende Oberfläche. Danach wischen Sie sie mit einem hochwertigen Mikrofasertuch in Bearbeitungsrichtung ab. Auf diese Weise werden die meisten Fremdstoffe entfernt. Möglicherweise benötigen Sie zwischendurch ein neues Mikrofasertuch: Befeuchten Sie es mit Wasser und wischen Sie erneut in die gleiche Richtung, um verbleibende Streifen zu entfernen. Swiss EcoClean® entfernt nicht nur Fett und Fremdstoffe, sondern auch die Oxidationsschicht auf der Oberfläche und lässt sie wie neu aussehen. Das macht Swiss EcoClean® so besonders geeignet für die Reinigung von Edelstahl.

Kaffeemaschinenpodest Eine unserer großen Stärken ist die Verarbeitung von Edelstahlblechen. Diese Qualität zeigen wir auch im Barbereich. Die Einfachauszüge der Sudlade, welche mit einem PVC-Klopfteil ausgestattet ist, sind aus Edelstahl 1.4301 gefertigt. Ab einer Breite von 760mm sind die Kaffeemaschinenpodeste mit einer zusätzlichen Lade ausgestattet. Die herausnehmbaren Ladeneinsätze sind an den Kanten dicht verschweißt und zur Lärmdämmung auf der Unterseite entdröhnt. Neben unseren standardisierten Kaffeemaschinenpodesten liefern wir Ihnen gerne auch Sonderlösungen. Zum Beispiel mit kundenspezifischen Abmessungen oder in Design-Ausführung (z.B. mit Struktur- oder Colorblech, aber auch mit Pulverbeschichtung). Sie suchen ein schönes und qualitativ hochwertiges Kaffeemaschinenpodest? Dann ist das sauber verarbeitete Produkt von METAGRO genau das Richtige für Ihren Barbereich.

Es ist eine große Herausforderung, die wir gelernt haben zu lieben. Hotels, Gasthäuser oder Restaurants müssen termingerecht, oft in kürzester Zeit und trotzdem in bester Qualität fertig gestellt und dem Bauherrn übergeben werden. Eine Herausforderung, welche die Firma Rieder auch aufgrund der Zusammenarbeit der Abteilungen Hochbau, Tiefbau, Zimmerei, Fensterbau und Tischlerei seit vielen Jahren bestens meistert. Auch im Gastronomie- und Hotelbau spürt man den Termindruck sehr stark. Oft gibt es kurz vor Fertigstellung noch individuelle Wünsche des Bauherrn zu verwirklichen. Firma Rieder garantiert Bauleistungen in Top-Qualität durch gründliche Bauvorbereitung, perfekte Bauleitung und optimale Abstimmung. Die fristgerechte Fertigstellung wird von unseren Kunden besonders geschätzt.

Wir sorgen dafür dass sich Ihre Gäste wohlfühlen. Durch unsere langjährige Erfahrung bei der Fachberatung, Planung und Ausführung von Einrichtungen für Gaststätten, Bars, Bistros, Restaurants u. Cafés liefern wir bis ins Detail geplante Komplettlösungen Ihrer Vorstellungen. In unserer modernen Produktion erzeugen wir qualitativ hochwertige Ausstattung Ihres Lokals.

Ein SchlagsahneSiphon ist ein Gerät aus Aluminium oder Stahl, das etwa 8 Gramm Distickstoffmonoxid (N2O) aufnehmen kann, um den Kanister unter Druck zu setzen und das Distickstoffmonoxid freizusetzen, damit es sich unter den zugegebenen Flüssigkeiten auflöst. Wenn das DistickstoffmonoxidGas durch Öffnen des Ventils des SchlagsahneSiphons und Drücken des Hebels freigesetzt wird, wird die Flüssigkeit mit hohem Druck aus der Düse gedrückt. Die dabei entstehenden Blasen verwandeln die Flüssigkeit (je nach Art der Flüssigkeit) in eine Mousse oder einen Schaum. Wie wird mit dem SchlagsahneSiphon Schlagsahne hergestellt? Wenn Sie Schlagsahne herstellen wollen, müssen Sie eine eingedickte Sahne verwenden. Diese Sahne kann einen Fettgehalt von 2736 % haben. Wenn Sie den SchlagsahneSiphon verwenden, wird Druck abgelassen, wodurch sich das Distickstoffmonoxid im Fettmolekül ausdehnt und Schlagsahne entsteht.

Der Küchensiphon ist eines der wichtigsten Produkte für Liebhaber von gutem Essen und Desserts. Mit diesem Gerät können wir köstliche Schlagsahne herstellen und sie zu Soßen, Likören, Desserts usw. hinzufügen. Aber wissen Sie auch, wie man es benutzt? In der folgenden Anleitung erfahren Sie, wie man einen Küchensiphon benutzt. Leitfaden | Lernen Sie, wie man einen Küchensiphon richtig benutzt In der Küche gibt es verschiedene Produkte, die unsere täglichen Zubereitungen völlig verändern können. Wenn Sie auf der Suche nach mehr sind, ist der Küchensiphon die nächste Herausforderung, die wir vorschlagen. Zunächst einmal sollten Sie wissen, dass es sich um einen Behälter handelt, der sicher ist und über einen zuverlässigen Mechanismus verfügt, der funktioniert, solange die empfohlenen Gebrauchsanweisungen befolgt werden. Vorläufige Tipps für die Verwendung des Küchensiphons Es wird nicht empfohlen, Komponenten und Ladungen verschiedener Marken zu mischen.

N2O in Lebensmittelqualität ist ein Distickstoffmonoxid, das, wie Sie sich denken können, für die Lebensmittelindustrie verwendet wird und daher auch die richtige Qualität für diese hat. Denn diese Form des Distickstoffmonoxids ist gereinigt und hat einen Reinheitsgrad von 99,7 %. Distickstoffmonoxid (N2O) in Lebensmittelqualität wird unter anderem in Schlag Sahnekapseln verwendet. Dieses Gas kann in Sahnekapseln verkauft und in den SchlagsahneSyphon eingeführt werden, oder durch die ebenfalls bekannten SchlagsahnePatronen. Das Distickstoffmonoxid (N2O) kann sich gut mit den fetthaltigen Substanzen vermischen, die in den SchlagsahneSiphon gegeben werden, um eine Mousse, Creme oder Schlagsahne herzustellen. Neben diesem Vorteil hat Distickstoffmonoxid (N2O) in der Lebensmittelindustrie auch den Vorteil, dass Distickstoffmonoxid antibakterielle Eigenschaften besitzt. So bleibt die Schlagsahne im Kühlschrank bis zu 10 Tage haltbar.

Technisches Gas wird hauptsächlich in der Industrie verwendet. Diese Art von Distickstoffmonoxid (N2O) ist weniger rein. Es wird auch als unreines Gas bezeichnet, und daher ist der Preis für diese Art auch billiger. Gas hat einen bestimmten Reinheitsgrad. Der Reinheitsgrad von technischem Distickstoffmonoxid liegt bei 98 %. Der Grund für die Unreinheit dieses Gases ist, dass hier kein Filter eingesetzt wird, um das Distickstoffmonoxid reiner zu machen. Ein weiterer Unterschied ist, dass diese Art von Distickstoffmonoxid (N2O)Flasche kein Restdruckventil hat. Dieses Restdruckventil kann dafür sorgen und verhindern, dass Rost, Schmutz oder andere Partikel, die nicht in der Flasche sein sollten, in die Flasche gelangen. Technisches Distickstoffmonoxid (N2O) kann z. B. als Oxidationsmittel in einem Raketentriebwerk verwendet werden. Der Vorteil dabei ist, dass es dann ungiftig ist, auch weil Distickstoffmonoxid (N2O) viel einfacher zu lagern ist und es bei Raumtemperatur stabil ist.

Die Schlagsahne kann im Sahnebereiter bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um sie wieder zu verwenden, schütteln Sie den Siphon einfach ein paar Mal kräftig. Wenn die Textur dicker sein soll, ist es gut, eine zweite Ladung hinzuzufügen, aber das ist nicht immer notwendig.

Schäume gehören zu den bekanntesten Techniken der Molekulargastronomie und sind die perfekte Garnierung für ein Gericht. Sie lassen sich mühelos herstellen, sind anpassungsfähig und es macht Spaß, sie herzustellen und zu essen. In der Küche sind Schäume eine Struktur, die Luft in Blasen einschließt. Oder, etwas technischer ausgedrückt, ein Stabilisierungsmittel, in dem sich Luft befindet. Im Laufe der Geschichte der Küche sind Schäume in vielen Formen aufgetaucht, z. B. in Schlagsahne, Baiser und Mousse. In diesen Fällen sorgt Luft oder ein anderes Gas (wie Distickstoffmonoxid) für eine leichtere Textur und ein anderes Mundgefühl. Um Lebensmittelschaum zu erhalten, mischt man eine Flüssigkeit mit einem Zusatzstoff (Emulgator), der die Suspension einer Flüssigkeit in einer anderen fördert, wie Lecithin oder AgarAgar. Anschließend gibt man die fertige Mischung in einen Sahnesiphon. Füllen Sie Ihren Siphon mit der hergestellten Mischung Verschließen Sie den Sahnesiphon

Geschweißter Tischgestell in Korbform, Schweißkonstruktion, pulverbeschichtet, 4 Löcher für die Plattenmontage. Die Basis ist mit verstellbaren Beinnivellierungsgleitern für eine perfekte Anpassung auf dem Boden ausgestattet.

Komplett Eichen Esstisch. Tischplatte aus massiver Eiche mit Abmessungen 800 mm x 800 mm und Plattenstärke 40 mm kombiniert mit quadratisch Tischfuß aus Stahl mit quadratische Bodenplatte mit Abmessungen 450 mm x 450 mm, einzig quadratische Säule mit Abmessungen 60 mm x 60 mm, pulverbeschichtete Metallkonstruktion , 1 Stück Schwerlast-Metallplatte für Aufsatzmontage mit 8 Löchern. Das Tischgestell ist mit verstellbaren Fußnivellierungsgleitern für eine perfekte Anpassung auf dem Boden ausgestattet.

Breite: 2.40m, Länge: 6.00m, Höhe: 2.61m Quadratmeter: 14,40m² NEUWARE! MADE IN GERMANY (Produktion erfolgt in unserem Werk in Laubach) Versand: 650 € Pauschal ( Deutschlandweit) Beschreibung: • Ausstattung: Cafe Container Bodentiefe Fenster mit Holzverkleidung, 1x Zimmer, 1x Eingangstür kommplett verglasst • Isolation: 80 mm Decke, 80mm Wand • Alle elektronischen Installationen sind Inkl. (Sicherungskasten, Steckdosen 230V, Deckenlampen, Schalter, Kabelkanäle, Kabel). • Vinyl Bodenbelag 2-3mm - robust. • Kranösen sind Inkl. Zum Entladen mit Kran. • Auf Wunsch bieten wir den Transport mit Entladung an. Der Aufpreis ist 300 € • Individuelle Raumgestaltung ist möglich. Zusätzlich können Sie folgendes dazu bestellen: Rolladen (Inkl. Einabu) : 390 € Durchlauferhitzer Dusche (inkl. Einbau & Abdichtung): 400 € Wasserboiler Waschbecken (inkl. Einbau & Abdichtung): 300 € Heizung Wand (inkl.

Komplett Eichen Esstisch. Tischplatte aus massiver Eiche mit Abmessungen 800 mm x 800 mm und Plattenstärke 40 mm kombiniert mit rund Tischfuß aus Stahl mit runde Bodenplatte mit Diameter 450 mm, einzige runde Säule mit Diameter 76 mm, pulverbeschichtete Metallkonstruktion , 1 Stück Schwerlast-Metallplatte für Aufsatzmontage mit 8 Löchern. Das Tischgestell ist mit verstellbaren Fußnivellierungsgleitern für eine perfekte Anpassung auf dem Boden ausgestattet.

Komplett Eichen Esstisch. Tischplatte aus massiver Eiche mit Abmessungen 800 mm x 1 200 mm und Plattenstärke 40 mm kombiniert mit rechteckigem Tischfuß aus Stahl mit rechteckiger Bodenplatte mit Abmessungen 450 mm x 740 mm, doppelte quadratische Säulen mit Abmessungen 60 mm x 60 mm, pulverbeschichtete Metallkonstruktion , 2 Stück Schwerlast-Metallplatte für Aufsatzmontage mit je 8 Löchern. Das Tischgestell ist mit verstellbaren Fußnivellierungsgleitern für eine perfekte Anpassung auf dem Boden ausgestattet.

Die gesamte Länge einer Dunstabzugshaube oder Lüftungsdecke muß nicht komplett mit Flammschutzfilter ausgerüstet werden, sondern es können auch Blindbleche an Stelle der Filter eingesetzt werden. Dies ist oftmals bei geringen Abluftmengen notwendig, um einen genügend hohen Strömungswiderstand auf die Flammschutzfilter und damit einen hohen Abscheidegrad zu erreichen. Flammschutzfilter und Blindbleche können in ihrer Position variiert werden, so dass es möglich ist, Filter direkt über den Hauptemissionsquellen anzuordnen. Die Blindbleche sind Bleche aus Edelstahl (1.4301) mit 4 Abkantungen.

Unsere modernen Flammschutzfilter Typ B aus Edelstahl (1.4301) leiten den Fettdunst im Inneren des Filters in einen kräftigen Wirbelstrom wo es kondensiert. Von dort läuft es in den Fettkanal der Abzugshaube, wo es bis zur Leerung sicher aufbewahrt wird. Diese Filter Typ B nach DIN 18869-5 dürfen nicht oberhalb thermischer Geräte mit erhöhter Brandgefahr eingesetzt werden. Merkmale unserer Flammschutzfilter nach DIN 18869-5 Bauart B: Einsatzgebiete in denen Bauart B zulässig ist. z. B.: Küchenbereiche Speisenvorbereitung, Speisenausgabe, Speisenlagerung, Spülküche nicht einsetzbar oberhalb thermischer Geräte mit erhöhter Bandgefahr laut DIN 18869-5 lange Lebensdauer temperaturbeständig wartungsarm und fast selbstreinigend Materialgüte (Edelstahl 1.4301) verhindert effektiv festsetzen von Rost und Bakterien maximaler Abscheidungsgrad 2 Griffe und Befestigungsmaterial (4 Blindniete) liegen lose bei Sondergrößen auf Anfrage

Unsere modernen Flammschutzfilter Typ B aus Edelstahl (1.4301) leiten den Fettdunst im Inneren des Filters in einen kräftigen Wirbelstrom wo es kondensiert. Von dort läuft es in den Fettkanal der Abzugshaube, wo es bis zur Leerung sicher aufbewahrt wird. Diese Filter Typ B nach DIN 18869-5 dürfen nicht oberhalb thermischer Geräte mit erhöhter Brandgefahr eingesetzt werden. Merkmale unserer Flammschutzfilter nach DIN 18869-5 Bauart B: Einsatzgebiete in denen Bauart B zulässig ist. z. B.: Küchenbereiche Speisenvorbereitung, Speisenausgabe, Speisenlagerung, Spülküche nicht einsetzbar oberhalb thermischer Geräte mit erhöhter Bandgefahr laut DIN 18869-5 lange Lebensdauer temperaturbeständig wartungsarm und fast selbstreinigend Materialgüte (Edelstahl 1.4301) verhindert effektiv festsetzen von Rost und Bakterien maximaler Abscheidungsgrad 2 Griffe und Befestigungsmaterial (4 Blindniete) liegen lose bei Sondergrößen auf Anfrage

Unsere zertifizierten Flammschutzfilter Typ A aus Edelstahl (1.4301) wurden nach DIN 18869-5 geprüft - scheiden effektiv den Fettdunst ab und verhindern zuverlässig den Flammendurchschlag in die Abzugsanlage. Die Filter Typ A müssen oberhalb thermischer Geräte eingesetzt werden. Merkmale unserer Flammschutzfilter nach DIN 18869-5 Bauart A: Einsatzgebiete der Abscheider in denen ausschließlich Bauart A zulässig ist. z. B.: Garküchen, Cook and Chil, Frontcookingbereichen einsetzbar oberhalb thermischer Geräte lange Lebensdauer temperaturbeständig wartungsarm und fast selbstreinigend Materialgüte (Edelstahl 1.4301) verhindert effektiv festsetzen von Rost und Bakterien maximaler Abscheidungsgrad 2 Griffe und Befestigungsmaterial (4 Blindniete) liegen lose bei nur 20 mm stark, passt somit auch in alte Abzugshauben Typkennzeichnung laut DIN durch Prägung Prüfzertifikat für Flammdurchschlagsicherheit

Unsere zertifizierten Flammschutzfilter Typ A aus Edelstahl (1.4301) wurden nach DIN 18869-5 geprüft, scheiden effektiv den Fettdunst ab und verhindern zuverlässig den Flammendurchschlag in die Abzugsanlage. Die Filter Typ A müssen oberhalb thermischer Geräte eingesetzt werden. Merkmale unserer Flammschutzfilter nach DIN 18869-5 Bauart A: Einsatzgebiete der Abscheider in denen ausschließlich Bauart A zulässig ist. z. B.: Garküchen, Cook and Chil, Frontcookingbereichen einsetzbar oberhalb thermischer Geräte lange Lebensdauer temperaturbeständig wartungsarm und fast selbstreinigend Materialgüte (Edelstahl 1.4301) verhindert effektiv festsetzen von Rost und Bakterien maximaler Abscheidungsgrad 2 Griffe und Befestigungsmaterial (4 Blindnieten) liegen lose bei nur 20 mm stark, passt somit auch in alte Abzugshauben Typkennzeichnung laut DIN durch Prägung Prüfzertifikat für Flammdurchschlagsicherheit

Unsere zertifizierten Flammschutzfilter Typ A aus Edelstahl (1.4301) wurden nach DIN 18869-5 geprüft - scheiden effektiv den Fettdunst ab und verhindern zuverlässig den Flammendurchschlag in die Abzugsanlage. Die Filter Typ A müssen oberhalb thermischer Geräte eingesetzt werden. Merkmale unserer Flammschutzfilter nach DIN 18869-5 Bauart A: Einsatzgebiete der Abscheider in denen ausschließlich Bauart A zulässig ist. z. B.: Garküchen, Cook and Chil, Frontcookingbereichen einsetzbar oberhalb thermischer Geräte lange Lebensdauer temperaturbeständig wartungsarm und fast selbstreinigend Materialgüte (Edelstahl 1.4301) verhindert effektiv festsetzen von Rost und Bakterien maximaler Abscheidungsgrad 2 Griffe und Befestigungsmaterial (4 Blindniete) liegen lose bei nur 20 mm stark, passt somit auch in alte Abzugshauben Typkennzeichnung laut DIN durch Prägung Prüfzertifikat für Flammdurchschlagsicherheit

Unsere zertifizierten Flammschutzfilter Typ A aus Edelstahl (1.4301) wurden nach DIN 18869-5 geprüft - scheiden effektiv den Fettdunst ab und verhindern zuverlässig den Flammendurchschlag in die Abzugsanlage. Die Filter Typ A müssen oberhalb thermischer Geräte eingesetzt werden. Merkmale unserer Flammschutzfilter nach DIN 18869-5 Bauart A: Einsatzgebiete der Abscheider in denen ausschließlich Bauart A zulässig ist. z. B.: Garküchen, Cook and Chil, Frontcookingbereichen einsetzbar oberhalb thermischer Geräte lange Lebensdauer temperaturbeständig wartungsarm und fast selbstreinigend Materialgüte (Edelstahl 1.4301) verhindert effektiv festsetzen von Rost und Bakterien maximaler Abscheidungsgrad 2 Griffe und Befestigungsmaterial (4 Blindniete) liegen lose bei nur 20 mm stark, passt somit auch in alte Abzugshauben Typkennzeichnung laut DIN durch Prägung Prüfzertifikat für Flammdurchschlagsicherheit

Feuerkorb technische Daten: BxTxH: ca. 430x430x771 mm Gewicht: ca. 29 kg Matreial: 3,0 mm S235JR+AR (Stahlblech) für die Seitenteile Matreial: 2,0 mm S235JR+AR (Stahlblech) für die Ascheschale und den Feuerrost Produktbeschreibung: Feuerkorb mit plasmageschnittene Motiven 1 x Fußball 1954 4 Sterne 1 x Fußball 1974 4 Sterne 1 x Fußball 1990 4 Sterne 1 x Fußball 2014 4 Sterne inkl. herausnehmbarer Ascheschale sowie herausnehmbarem Feuerrost Abkantungen an jedem Seitenteil verstärken die Stabilität und dienen als Auflage für Ascheschale und Feuerrost.

Muschelgriff für Flammschutzfilter 2 Niete pro Griff Griffe für Filter Typ A und B Kleiner Tipp: Unsere Griffe werden auch gern von Hobbybastlern genutzt, um z.B. Regale für Schallplatten daraus zu machen.

WEICON Edelstahl-Pflegespray wurde speziell für die Reinigung, Pflege und den Schutz von matten und polierten Edelstahlflächen im Innen- und Außenbereich entwickelt. Wirkt antistatisch. Anwendungsgebiete: entfernt und verhindert Fingerabdrücke entfernt Schmierfilme von z.B. Abzugshauben reinigt streifenfrei auch größere Flächen hinterlässt einen langanhaftenden Schutzfilm, der Wasser abperlen lässt verhindert das erneute Anhaften von Schmutz

Unsere modernen Flammschutzfilter Typ B aus Edelstahl (1.4301) leiten den Fettdunst im Inneren des Filters in einen kräftigen Wirbelstrom wo es kondensiert. Von dort läuft es in den Fettkanal der Abzugshaube, wo es bis zur Leerung sicher aufbewahrt wird. Diese Filter Typ B nach DIN 18869-5 dürfen nicht oberhalb thermischer Geräte mit erhöhter Brandgefahr eingesetzt werden. Merkmale unserer Flammschutzfilter nach DIN 18869-5 Bauart B: Einsatzgebiete in denen Bauart B zulässig ist. z. B.: Küchenbereiche Speisenvorbereitung, Speisenausgabe, Speisenlagerung, Spülküche nicht einsetzbar oberhalb thermischer Geräte mit erhöhter Bandgefahr laut DIN 18869-5 lange Lebensdauer temperaturbeständig wartungsarm und fast selbstreinigend Materialgüte (Edelstahl 1.4301) verhindert effektiv festsetzen von Rost und Bakterien maximaler Abscheidungsgrad 2 Griffe und Befestigungsmaterial (4 Blindniete) liegen lose bei Sondergrößen auf Anfrage

Fettfangfilter gehören zum festen Bestandteil fast jeder gastronomischen Einrichtung. Sie verhindern effektiv dicke Luft und Fettablagerungen in Ihrer Anlage. Fertigung auf Maß komplett aus Aluminium oder Edelstahl lange Lebensdauer einfache Reinigung in der Geschirrspülmaschine maximaler Abscheidungsgrad Innenmaterial aus feinmaschigen Streckmetall oder Drahtgestrick