Zitronensäure

Vitamin C (auch Ascorbinsäure oder L-Ascorbinsäure genannt) ist für viele Stoffwechselvorgänge im Körper verantwortlich. Es ist am Kohlenhydrat-, Eiweiß- und Fettstoffwechsel sowie an der Synthese von Hämoglobin, Erythrozyten und bestimmten Hormonen beteiligt. Vitamin C liegt oxidiert oder reduziert als L-Ascorbinsäure vor. Es ist sehr anfällig für Zerstörung, besonders durch Licht und Hitze.

Mononatriumglutamat, auch MSG genannt, ist das Natriumsalz der Glutaminsäure, einer der am häufigsten vorkommenden Aminosäuren. MSG wird durch Fermentation von Stärke, Zuckerrohr, Zuckerrüben oder Melasse gewonnen, kommt aber auch in Algenbrühe sowie in vielen Gemüsesorten, Käsesorten und Pilzen vor.

Monocalciumphosphat (MCP) wird durch die Reaktion von Phosphorsäure und Calciumcarbonat gewonnen. Als Baustein des Knochens ist Phosphor an vielen wichtigen biochemischen Umwandlungen beteiligt. Monocalciumphosphat 25 kg liegt in Form von frei fließendem Pulver oder kleinen Körnchen von weißer oder gräulicher Farbe vor. Es ist leicht mit anderen Rohstoffen zu mischen. Das Produkt ist verantwortlich für die richtige Entwicklung von Knochen und Gewebe, das reibungslose Funktionieren des Stoffwechsels und des Nervensystems sowie für eine erhöhte Produktivität und Immunstärke.

Kaliumsorbat ist ein hochwirksames, sicheres und ungiftiges Lebensmittelkonservierungsmittel. Obwohl Kaliumsorbat eines von vielen Konservierungsmitteln auf dem Markt ist, ist es eines der besten, da es harmlos und vielseitig ist. Kaliumsorbat wird größtenteils synthetisch hergestellt. Es ist ein geschmacks- und geruchloses Pulver. Laut der FDA gilt es als sicher in der Anwendung, da es im Körper zu Wasser und Kohlendioxid zerfällt. Es steht auf der Liste der Konservierungsstoffe, die in kosmetischen Mitteln mit Einschränkungen verwendet werden dürfen. Seine maximal zulässige Konzentration im Endprodukt beträgt 0,6 %, berechnet als Sorbinsäure. Es funktioniert am besten in einer sauren Umgebung, ansonsten sind seine Eigenschaften viel schwächer.